সুস্বাদু ৭ টি সবজি রান্নার রেসিপি জানুন
ওজন কমাতে চিয়া সিড খাওয়ার নিয়মসবজি আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী।তবে সবজি তো আর এমনি এমনি খাওয়া যায় না।সুস্বাদু করে রান্না করলে সবজি খেতে সবাই পছন্দ করে।তাই আপনাদের জন্য সুস্বাদু ৭ টি সবজি রান্নার রেসিপি জানুন এই আর্টিকেল এর মাধ্যমে।রেসিপিগুলো জানতে হলে অবশ্যই আর্টিকেলটি মনোযোগ সহকারে পড়তে হবে।
আপনারা যারা নতুন রাধুনী আপনাদের জন্য এই সবজি রেসিপিগুলো খুবই কাজে লাগবে।প্রতিদিন এক ধরনের সবজি খেতে খেতে বিরক্ত না হয়ে নতুন নতুন সবজি ট্রাই করতে পারেন।এতে আপনার নিজের ভালোলাগার পাশাপাশি আপনার প্রিয় মানুষটিও খুশি হয়ে যাবে।
পোস্ট সূচিপত্রঃতাই আর দেরি না করে ঝটপট সবজি রেসিপিগুলো পড়ে আপনার প্রিয় মানুষের জন্য সবজিগুলো রান্না করতে পারেন।
সবজি রান্নার রেসিপি - ভূমিকা
সবজি সব মানুষ পছন্দ না করলেও সুস্বাদু করে যদি সবজি রান্না করা যায় তাহলে সবারই খেতে ভালো লাগে। তাই আপনাদের যেন একভাবে সবজি রান্না খেতে খেতে অরুচি না হয়ে যায়। সেজন্য আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি মজাদার সবজি রান্না ৭ টি সুস্বাদু রেসিপি। আপনাদের সুবিধার্থে শীতের সময় কিভাবে সবজি রান্না করলে আপনাদের কাছে ভালো লাগবে তার জন্য রয়েছে শীতের সবজি রান্নার রেসিপি।
শীত ছাড়াও আমাদের প্রতিদিন সবজি খেতে হয় এজন্য ভিন্ন ভিন্ন স্বাদে রান্না করলে সবারই খেতে ভালো লাগে ।তার জন্য পাঁচমিশালী সবজি রেসিপি ও নিরামিষ সবজি রেসিপি বিশেষ করে যারা নিরামিষভোজী তাদের জন্য এই রেসিপি। এরপর রয়েছে বিয়ে বাড়ির সবজি রান্নার রেসিপি আপনারা যারা একটু শাহী রান্না খেতে পছন্দ করেন তাদের জন্য এই রেসিপি।
এরপর রয়েছে চাইনিজ সবজি রান্নার রেসিপি , আপনারা যারা ফ্রাইড রাইস খেতে পছন্দ করেন তারা ফ্রাইড রাইসের সাথে এই চাইনিজ সবজিটি বেশ পছন্দ করেন। এছাড়াও রয়েছে হোটেলের সবজি রান্নার রেসিপি , বাংলাদেশের প্রায় সব হোটেলে এমন মজাদার সবজি রেসিপি আমরা খেয়ে থাকি। তবে বাসায় তৈরি করলে এমন হয় না তাই তাদের জন্য এই রেসিপিটি সংগ্রহ করা।
ডায়েট সবজি রান্নার রেসিপি ডায়েট করলে প্রচুর সবজি খেতে হবে কিন্তু অনেকেই সবজি খেতে পছন্দ করেন না তবে আপনারা যদি এইভাবে সবজি রান্না করে খেতে পারেন তাহলে আর সবজির প্রতি অরুচি আসবে না। এই সবগুলো রেসিপি আপনাদের জানতে হলে আর্টিকেলটি মনোযোগ সহকারে পড়তে হবে।
শীতের সবজি রান্নার রেসিপি
শীতকালে যেহেতু অনেক ধরনের সবজি পাওয়া যায় তাই এই সময় সবজি রান্নাটা একটু বেশি মজার হয়। শীতের সময় অনেক ধরনের সবজি দিয়ে কিভাবে মজাদার শীতের সবজি রান্না করবেন আজ আমি সেই রেসিপি আপনাদের জানাবো। তাই আর দেরি না করে চলুন জেনে নেই শীতের সবজি রান্নার রেসিপি।
উপকরণ সমূহঃ
- বিভিন্ন ধরনের সবজি কিউব করে কেটে নিতে হবে
- পরিমাণ মতো রান্নার তেল
- ১/২ টেবিল চামচ পাঁচফোড়ন
- ২-৩ টা পেঁয়াজকুচি
- ২ টা শুকনা মরিচ
- ৩-৪ টা কাঁচামরিচ
- ১-২ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা
- ১/২ চা চামচ হলুদের গুড়া
- ১/২ চা চামচ মরিচের গুঁড়া
- ও ১/২ চা চামচ ধনিয়ার গুড়া
- পরিমাণ মতো লবণ
প্রস্তুত প্রণালীঃ চার থেকে পাঁচ ধরনের সবজি ভালোভাবে ধুয়ে কিউট করে কেটে নিতে হবে। সবজিগুলোর মধ্যে রয়েছে ফুলকপি, গাজর, মিষ্টি কুমড়া, বেগুন ও সিম। এগুলোর মধ্যে গাজর সিদ্ধ করে নিতে হবে, গাজর যখন ৯০% সিদ্ধ হয়ে যাবে তখন দিতে হবে ফুলকপি। ফুলকপি ও গাজর সিদ্ধ করে আলাদা করে রাখতে হবে।
এরপর কড়াইয়ে সামান্য একটু তেল দিয়ে বেগুন দিয়ে সামান্য একটু লবণ ও হলুদ দিয়ে ভালোভাবে ভেজে আলাদা করে তুলে রাখতে হবে। এরপর ওই একই কড়াইয়ে সামান্য একটু তেল দিয়ে মিষ্টি কুমড়া দিয়ে হলুদ ও লবণ দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে । এরপর ওই একই কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে হাফ চামচ পরিমাণ পাঁচফোড়ন দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে।
পেঁয়াজ কুচি সামান্য একটু ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে সিম দিয়ে আবার একটু ভেজে নিতে হবে। সিম ভাজা হয়ে গেলে তাতে বাটা মসলা এবং কাঁচামরিচ ও বিভিন্ন গুড়া মরিচ দিয়ে ভালোভাবে পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে সিদ্ধ করে রাখা গাজর ও ফুলকপি দিয়ে আবারো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।
এরপর ভেজে রাখা বেগুন ও মিষ্টি কুমড়া দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে রান্না করতে হবে। সবগুলো সবজি যখন ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে আসবে এবং পানি টেনে নিবে তখন চুলা বন্ধ করে দিতে হবে। এভাবে রান্না করলে আপনার শীতের সবজি খুবই মজাদার হবে।
পাঁচমিশালি সবজি রেসিপি
পাঁচ ধরনের সবজি একসাথে রান্না করা হয় বলে একে পাঁচমিশালী সবজি বলে। তবে আপনি চাইলে সবজি আরও বাড়িয়ে বা কমিয়ে দিয়েও রান্না করতে পারে। আজ আমরা আপনাদের জানানোর চেষ্টা করব পাঁচমিশালী সবজি কিভাবে রান্না করতে হয়। তাই চলুন আর দেরি না করে রেসিপিটি জেনে নিন।
উপকরণ সমূহঃ
- ৫ ধরনের সবজি যেমন বেগুন, মিষ্টি কুমড়া, কাঁচা পেঁপে, আলু ও পটল।
- ফালি করা কাঁচা মরিচ ৩-৪ টা
- রান্নার তেল পরিমান মত
- শুকনা মরিচ ৩ টা
- তেজপাতা ২ টা
- লবণ পরিমাণ মতো
- চিনি পরিমাণ মতো
- ১/২ চা চামচ আদা বাটা
- হলুদ পরিমান মত
- ১/২ চা চামচ পাঁচফোড়ন
- ঘি পরিমাণ মত
প্রস্তুত প্রণালীঃ প্রথমে সবজিগুলো কিউব করে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ এর মত তেল দিয়ে তাতে তেজপাতা, ৩-৪ টা শুকনা মরিচ ও পাঁচফোড়ন ও কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিতে হবে। এরপর আলু আর পেঁপে তেলের সাথে দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে।
এরপর যখন হালকা ভাজা হয়ে যাবে এর সাথে পটল ও মিষ্টি কুমড়া দিয়ে দিতে হবে এগুলো দিয়েও আবার ভালো করে একটু ভেজে নিতে হবে। এরপর হাফ চা চামচ হলুদ দিয়ে দিতে হবে। এরপর কিছুক্ষণ পর পর ঢাকনা উঠিয়ে নাড়তে হবে এবং ঢেকে রান্না করতে হবে। এই রান্নাতে পানি ব্যবহার করা যাবে না।
যখন দেখবেন সবজিটা অর্ধেক সিদ্ধ হয়ে আসছে এরপর বেগুনটা এড করতে হবে। কারণ বেগুন যেহেতু অল্পতেই নরম হয়ে যায় তাই পরে বেগুন দিতে হয়। এরপর হাফ চা চামচ পরিমাণ আদা বাটা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
এরপর যখন সবজিগুলো পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে যাবে তখন নামানোর আগ দিয়ে এক টেবিল চামচ ঘি ও স্বাদমতো চিনি দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিতে হবে এভাবেই আপনারা খুব সহজে তৈরি করে নিতে পারবেন পাঁচমিশালী সবজি রেসিপি।
নিরামিষ সবজি রেসিপি
নিরামিষ সবজিটি সাধারণত যারা নিরামিষভোজী তাদের জন্য। খুব কম তেল মশলা দিয়ে এই সবজিটি রান্না করতে হয়। তবে অনেকেই এই নিরামিষ সবজি রান্না করতে জানেন না। আজ আমি আপনাদের নিরামিষ সবজির একটি রেসিপি জানানোর চেষ্টা করব এই আর্টিকেলের মাধ্যমে। তাই আর দেরি না করে চলুন জেনে নেই নিরামিষ সবজি রেসিপি।
উপকরণ সমূহঃ
- অন্যান্য সবজি রান্নার মত নিরামিষ সবজির জন্য চার থেকে পাঁচটি সবজি কিউব করে কেটে নিতে হবে
- পাঁচফোড়ন ১/২ চা চামচ
- আদা বাটা ১/২ চা চামচ
- ৪-৫ টা কাঁচামরিচ
- ২ টা শুকনা মরিচ
- পরিমাণ মতো লবণ
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুড়া
- ১/২ চা চামচ ধনিয়া গুড়া
- পরিমাণ মত তেল
- পরিমান মত চিনি
- ও ১ চা চামচ ঘি
প্রস্তুত প্রণালীঃ আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী চার থেকে পাঁচটা সবজি কিউব করে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর কিরাইয়ে দুই টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে পাঁচফোড়ন, শুকনা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ নেরে এরপর আদা বাটা ও সব ধরনের গুড়া মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে সবজিগুলো দিয়ে দিতে হবে।
সবজিগুলোকে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে এবং কসানো হয়ে গেলে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। এবং মাঝে মাঝে তুলে দেখতে হবে সবজি নিচে লেগে যেন না যায়। কিছুক্ষণ পর পর নাড়াচাড়া করতে হবে এবং ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
এরপর যখন সবজি সিদ্ধ হয়ে আসবে এবং পানি টেনে নিবে তখন পরিমান মত চিনি ও ঘি দিয়ে কিছুক্ষণ রেস্টে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে। খুবই কম সময়ে এই সুস্বাদু নিরামিষ সবজিটি আপনারা রান্না করতে পারবেন।
বিয়ে বাড়ির সবজি রান্নার রেসিপি
সবজি সবারই খেতে ভালো লাগে। তবে তা যদি হয় রেগুলার রান্নার থেকে একটু অন্যরকম, তাহলে তো কথাই নেই। বিশেষ করে বিয়ে বাড়ির সবজি। সেই সবজির স্বাদ মুখে লেগে থাকার মত। তবে রোজ রোজ তো আর বিয়ে বাড়িতে খাওয়া হয় না।
তবে আপনি চাইলে আপনার বাড়িতেই তৈরি করে সবাইকে চমকে দিতে পারবেন বিয়ে বাড়ির মত মজাদার সবজি রান্না করে। তাই আর দেরি না করে চলুন জেনে নেই পুরান ঢাকার বিয়ে বাড়ির মত মজাদার সবজি রান্নার রেসিপি সম্পর্কে।
উপকরণ সমূহঃ
- আপনার ইচ্ছামত রেগুলার সবজি যেমন আমি নিয়েছি পেঁপে, গাজর, বাঁধাকপি, ফুলকপি এবং চাল কুমড়ো রেগুলার সাইজের স্যুপের বাটির এক বাটি করে সবজি।
- একটা ছোট সাইজের মুরগির বুকের মাংস এক কাপ
- তেল ১/৪ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
- আদা বাটা ১/২ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা ১/২ টেবিল চামচ
- গোটা গরম মসলা ৩-৪ টা এলাচ ও ১ ইঞ্চি পরিমাণে ১ টা দারচিনি
- গুড়া দুধ ৩ টেবিল চামচ
- মালাই বা দুধের সর ১/২ কাপ
- কাঠবাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- ঘি ১ টেবিল চামচ
- কাঁচামরিচ ও লবণ স্বাদমতো
- কর্নফ্লাওয়ার ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালীঃ আজকের বিয়ে বাড়ির সবজিটি তৈরি করার জন্য ৫ ধরনের সবজি ব্যবহার করা হয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে পেঁপে, গাজর, বাঁধাকপি, ফুলকপি ও চাল কুমড়া এবং এর সাথে রয়েছে একটি ছোট সাইজের মুরগির বুকের মাংস এক কাপ। একটি পাত্রে কটার কাপ তেল নিয়ে তার মধ্যে তিন থেকে চারটি এলাচ ও একটা দারচিনি দিতে হবে।
৩০ সেকেন্ডের মতো নাড়াচাড়া করে এরপর এক কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ হালকা ভাজা হয়ে গেলে দিয়ে দিতে হবে হাফ টেবিল চামচ আদা বাটা ও হাফ টেবিল চামচ রসুন বাটা। এরপর দিয়ে দিতে হবে কেটে রাখা মুরগির বুকের মাংস এবং পরিমাণ মতো লবণ। এরপর ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে মাংসটি সাদা সাদা হয়ে আসা পর্যন্ত।
মুরগির মাংস ভাজা হয়ে গেলে এরপর একে একে সবগুলো সবজি এড করতে হবে এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। সবজি থেকে যেহেতু পানি উঠবে তাই পুরো রান্নাটা পানি ছাড়াই করা হবে। এরপর ঝালের জন্য দিয়ে দিতে হবে কয়েকটা কাঁচা মরিচ ফালি এবং পরিমাণ মতো আবারো কিছু লবণ। এরপর ঢেকে রান্না করতে হবে সবজি থেকে পানি বের হয়ে সবজি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ।
আরও পড়ুনঃ মুলতানি মাটি কি ভাবে ব্যবহার করতে হয়
সবজি থেকে পানি বেরিয়ে এলে পাঁচ মিনিট পর সবজি যখন অর্ধেক সিদ্ধ হয়ে যাবে তখন দিয়ে দিতে হবে ২ টেবিল চামচ কাঠ বাদাম বাটা। এরপর ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে এরপর দিতে হবে তিন টেবিল চামচ গুড়া দুধ এটি দিয়েও ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। মেশানো হয়ে গেলে এর মধ্যে আবারও এড করতে হবে হাফ কাপ মালাই বা দুধের সর।
এটি দিয়েও ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। দুধের সর দেওয়ার ফলে সবজির টেস্টটা অনেক গুণ বৃদ্ধি পাবে। এরপর ঢাকনা ছাড়া আরও পাঁচ মিনিট রান্না করতে হবে এর মধ্যে সবজি পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে যাবে। এরপর এড করতে হবে হাফ চা চামচ সাদা গোলমরিচের গুড়া। স্বাদ এবং ফ্লেভার বৃদ্ধি করার জন্য এড করতে হবে এক টেবিল চামচ ঘি।
এরপর সবজির মধ্যে আরেকটু স্টিকি ভাব আনার জন্য অ্যাড করতে হবে কর্নফ্লাওয়ার। হাফ কাপ পানিতে এক টেবিল চামচ কনফ্লাওয়ার গুলিয়ে সেখান থেকে অর্ধেক পরিমাণ দিতে হবে। কনফ্লাওয়ার দেওয়ার ফলে সবজিটি পুরো ঘন হয়ে আসবে।
এভাবে আপনারা খুবই অল্প সময়ে তৈরি করে ফেলতে পারবেন মজাদার বিয়ে বাড়ির সবজি। উপকরণগুলো যদি সব ঠিক রেখে আপনি এই সবজিটি রান্না করতে পারেন তাহলে এর টেস্ট ঠিক থাকবে ষোলো আনাই।
চাইনিজ সবজি রান্নার রেসিপি
বর্তমান সময়ে বিভিন্ন রেস্টুরেন্টের খাবারের সাথে খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার হল চাইনিজ সবজি। আপনারা অনেকেই আছেন যারা চাইনিজ সবজি খেতে খুবই পছন্দ করেন। তবে রোজ রোজ তো আর সবার রেস্টুরেন্টে যাওয়া হয় না।
তাই আপনাদের সুবিধার্থে আমি চেষ্টা করেছি চাইনিজ সবজির রেসিপিটি আপনাদের মাঝে তুলে ধরার জন্য। তাই আর দেরি না করে চলুন জেনে নেই চিকেন চাইনিজ সবজি রান্নার সহজ একটি রেসিপি।
উপকরণ সমূহঃ
- সারা বছরই পাওয়া যায় এমন তিনটি সবজি দিয়ে আজকে আমি আপনাদের চাইনিজ সবজি রান্নার রেসিপি জানাবো।
- একটা পেঁপের চার ভাগের এক ভাগ পাতলা ও লম্বা করে কেটে নিতে হবে
- একটি সবুজ ক্যাপসিকাম লম্বা করে কেটে নিতে হবে।
- একটি গাজর পাতলা ও লম্বা করে কেটে নিতে হবে।
- এরপর তিনটি পেঁয়াজ মোটা করে কেটে পার্ট টু পাট খুলে নিতে হবে।
- হাড় ছাড়া মুরগির বুকের মাংস ১ কাপ
- তেল পরিমাণ মতো
- সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- কালো গোল মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- ৩ থেকে ৪ টি কাঁচামরিচ ফালি
- ১ চা চামচ রসুন কুচি
- ১ চা চামচ আদা কুচি
- লবণ পরিমাণ মতো
- কটার টি স্পুন টেস্টিং সল্ট
- কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালীঃ একটি পাত্রে পরিমাণ মতো তেল নিয়ে নিতে হবে। এরপর দিয়ে দিতে হবে আদা ও রসুন কুচি একসাথে। আদা রসুন কুচি যখন হালকা ব্রাউন কালার হয়ে আসবে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কেটে রাখা মুরগির মাংস। এরপর দিয়ে দিতে হবে কাঁচামরিচ ফালি। মুরগির মাংস সেদ্ধ হয়ে আসলে দিয়ে দিতে হবে সবজি।
পেঁপে আর গাজর আগে দিয়ে দিতে হবে এবং ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ পরে দিতে হবে। চুলার জ্বালটা প্রথম থেকে শেষ পর্যন্ত হাই হিটে থাকবে। এরপর সবজি ও মাংস সিদ্ধ হওয়ার জন্য দিয়ে দিতে হবে এক কাপ পানি। চেষ্টা করবেন সবজিটি আগে সিদ্ধ না করার কারণ পরে একসাথে সিদ্ধ করে নিলে সবজির পুষ্টিগুণ ঠিক থাকে।
সবজিতে যখন ভালোভাবে বলক চলে আসবে তখন দিয়ে দিতে হবে ২ টেবিল চামচ সয়া সস। এরপর দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজের ফালি এবং ক্যাপসিকাম। এরপর দিয়ে দিতে হবে হাফ চা চামচ কালো গোল মরিচের গুড়া। এরপর দিয়ে দিতে হবে কটার টিচ স্পুন টেস্টিং সল্ট। চাইনিজ ভেজিটেবল রান্নার সময় সেদ্ধ করে একেবারে নরম করে ফেলা যাবে না।
কারণ চাইনিজ ভেজিটেবল দেখতে মনে হবে শক্ত কিন্তু পুরোপুরি সিদ্ধ হবে। কিন্তু একেবারে সিদ্ধ করে গলিয়ে ফেলা যাবে না। এরপর দিয়ে দিতে হবে কর্নফ্লাওয়ার। ২ টেবিল চামচ কনফ্লাওয়ার হাফ কাপ পানির সাথে গুলিয়ে নিতে হবে। অল্প অল্প করে মেশাতে হবে এবং দেখতে হবে এর কনসেন্সটেন্সি ঠিক আছে কিনা।
চাইনিজ ভেজিটেবল একেবারে ঘন হবে না সামান্য একটু লিকুইড এর মত হয়ে থাকবে। এভাবে সবগুলো উপকরণ ঠিক রেখে যদি আপনার চাইনিজ ভেজিটেবল রান্না করতে পারেন তাহলে পারফেক্ট একটা চাইনিজ ভেজিটেবল তৈরি করতে পারবেন।
হোটেলের সবজি রেসিপি
আপনারা অনেকেই আছেন যারা বাংলাদেশের বিভিন্ন হোটেলের সবজি রান্না খুবই পছন্দ করেন। কিন্তু বাড়িতে যদি ওইভাবে সবজি রান্না করা যায় সেই টেস্টটা পাওয়া যায় না। বিভিন্ন হোটেলে সবজি রান্নাতে কি ধরনের মসলা ব্যবহার করে সেটা অনেক হোটেল মালিকরাই বলতে চায় না।
কারণ সবাই যদি সেই রান্নার রেসিপি সম্পর্কে জেনে যায় তাহলে তাদের রান্নার কদর অনেকটা কমে যাবে। তবে আপনারা অনেকেই চান হোটেলের মতো বাড়িতে সবজি রান্না করতে। তাই আপনাদের জন্য আজকের এই রেসিপিটা। চলুন আর দেরি না করে জেনে নেই হোটেলের মতো সবজি রান্নার রেসিপি।
উপকরণ সমূহঃ
- হোটেলের সবজি রান্নার জন্য সবগুলো উপকরণ ১ কাপ করে লাগবে
- মিষ্টি কুমড়া ১ কাপ
- পেপে ১ কাপ
- গাজর ১ কাপ
- বরবটি ১ কাপ
- কাকরোল ১ কাপ
- পটল ১ কাপ
- আলু ১ কাপ
- ছোলার ডাল ১ কাপ
- গোটা কাঁচামরিচ ৮ থেকে ১০ টি
- ৩-৪ টি পেঁয়াজ কুচি
- ৩ টি শুকনা মরিচ
- ৩ টেবিল চামচ পরিমাণ তেল
- আদা রসুন পেস্ট ১ টেবিল চামচ পরিমাণ
- ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়া
- ১ টেবিল চামচ ধনিয়া গুড়া
- স্বাদমতো লবণ
প্রস্তুত প্রণালীঃ হোটেল স্টাইলে সবজি ভাজি তৈরি করার জন্য আপনাকে বেশ কিছু সবজি নিতে হবে। যেমন ধরেন পেঁপে, মিষ্টি কুমড়া, গাজর, বরবটি, আলু, পটল ও কাঁকরোল সবগুলো সবজি কিউব করে কেটে নিতে হবে। এবং ছোলার ডাল আগে থেকে ২০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
যে পাত্রে আপনি সবজিটি রান্না করবেন সেই পাত্রে একে একে সবগুলো সবজি দিতে হবে সাথে ডালটাও দিয়ে দিতে হবে। এরপর তিন টেবিল চামচ তেল, ৮ থেকে ১০টা কাঁচামরিচ, তিনটা শুকনা মরিচ ছোট করে কেটে দিতে হবে এবং দুই থেকে তিনটা পেঁয়াজ কুচি করে দিতে হবে।
এরপর এক টেবিল চামচ আদা বাটা ও এক টেবিল চামচ রসুন বাটা দিতে হবে ।তারপর হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ ,ধনিয়া গুড়া ১ টেবিল চামচ ও জিরা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ দিয়ে সবজি গুলোর সাথে মাখিয়ে দিতে হবে। এরপর পরিমাণ মতো পানি দিতে হবে যেন সবজি ও ডাল ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে যায়।
এবং কিছুক্ষণ পরপর সবজিগুলো নেড়ে দিতে হবে নিচে যেন লেগে না যায় খেয়াল রাখতে হবে। এরপর সমস্ত সবজি যখন সিদ্ধ হয়ে যাবে এবং পানি টেনে নিবে তখন দিতে হবে ফোড়ন। ফোড়ন দেওয়ার জন্যই সবজিটা এত বেশি মজার হয়।
ফোরন দেওয়ার জন্য অন্য একটি কড়াইয়ে তিন টেবিল চামচ তেল দিতে হবে এরপর পাঁচ থেকে ছয়টা রসুন থেতলিয়ে এবং ৩ থেকে ৪ টা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজার পর দিতে হবে গোটা জিরা হাফ চা চামচ ও পাঁচফোড়ন হাফ চা চামচ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে।
এর মধ্যে ৮ থেকে ১০ টা শুকনা মরিচ দিয়ে ভালোভাবে ফোরন তৈরি করে সবজিতে দিতে হবে। সবজিতে ফোরন দেওয়ার পর এক মিনিট চুলার জ্বাল হাই হিটে রেখে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল খুবই মজাদার হোটেলের সবজি রেসিপি।
ডায়েট সবজি রান্নার রেসিপি
ডায়েটের জন্য প্রথম ধাপ হলো বেশি বেশি করে সবজি খেতে হবে। আপনারা যারা ডায়েট করছেন বা করতে চাচ্ছেন তাদের সুবিধার জন্য কিভাবে ডায়েটের সময় সবজি রান্না করে খাবেন সেই রেসিপিটি তুলে ধরব। তাই আর দেরি না করে চলুন জেনে নেই ডায়েট সবজি রান্নার রেসিপি সম্পর্কে।
উপকরণ সমূহঃ
- আপনার পছন্দমত চার থেকে পাঁচ ধরনের সবজি যেমন কাঁচা পেঁপে, মিষ্টি কুমড়া, গাজর ও লাউ
- রান্না তেল প্রয়োজন অনুযায়ী
- পাঁচ ফোরন ১/২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
- ২ টা তেজপাতা
- ১ টি কালো এলাচ ও ৪ টি সাদা এলাচ
- ২ টুকরা দারচিনি
- পরিমাণ মতো কাঁচা মরিচ
- ২-৩ চা চামচ আদা রসুন বাটা
- হলুদের গুড়া১ চা চামচ
- পরিমাণ মতো লবণ
প্রস্তুত প্রণালীঃ একটি পাত্রে সামান্য একটু তেল গরম করে সেখানে পাঁচফোড়ন দিতে হবে। পাঁচফোড়ন সামান্য একটু ফুটে আসলে হাফ কাপ কুচি করা পেঁয়াজ দিতে হবে। এরপর দুই টুকরা তেজপাতা একটা কালো এলাচ ও চারটা সাদা এলাচ এবং দুই টুকরা দারচিনি দিতে হবে। এর পর বেশ কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে।
কিছুক্ষণ ভেজে নেওয়ার পর দিতে হবে কাঁচামরিচ কুচি পরিমান মত। আবারো ভালভাবে ভেজে নিতে হবে ভাজতে ভাজতে যখন পেঁয়াজ ব্রাউন কালার হয়ে আসবে তখন দিতে হবে আদা রসুন পেস্ট দুই থেকে তিন চা চামচ। এরপর আবার কিছুক্ষণ ভেজে নেওয়ার পর দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো হলুদ। এরপর দিতে হবে কিউব করে কেটে ধুয়ে রাখা সবগুলো সবজি ।
সবজির পরিমাণ হলো ৭ থেকে ৮ কাপের মতো। এরপর দিতে হবে পরিমাণ মতো লবণ। এরপর ভালোভাবে নেড়ে ঢেকে রান্না করতে হবে তবে কিছুক্ষণ পর পর ঢাকনা উঠিয়ে নেড়েচেড়ে দিতে হবে। তবে এই রান্নাটি করতে পানি ব্যবহার করতে হবে না। সবজি থেকে যে পরিমাণ পানি উঠবে সেটা দিয়ে সবজি সিদ্ধ হয়ে যাবে।
এভাবে কয়েকবার নেড়েচেড়ে দেওয়ার পর যখন সবজি পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে আসবে এবং পানি টেনে নিবে তখন নামানোর আগে দিয়ে কিছু পরিমাণ ধনিয়া পাতা দিয়ে তারপর নামিয়ে নিতে হবে।। এভাবে রান্না করলে তৈরি হয়ে যাবে আপনার ডায়েট সবজি।
লেখকের মন্তব্য
প্রিয় পাঠক আশা করছি আর্টিকেলটি পড়ে অনেক উপকৃত হয়েছেন। আমি চেষ্টা করেছি আপনাদের সুবিধার জন্য কিছু সবজি রান্নার রেসিপি দেওয়ার। রেসিপিগুলো যদি আপনাদের ভালো লেগে থাকে তাহলে অবশ্যই কমেন্ট বক্সে আপনার মন্তব্য জানাবেন।
ভালো লাগলে ওয়েবসাইটটি ফলো দিয়ে রাখবেন এবং কোন কিছু জানতে বা বুঝতে না পারলে আমাদের সাথে যোগাযোগ করবেন। এতক্ষণ সাথে থাকার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।
আয়াত ওয়ার্ল্ডের নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url