ঘি খাওয়ার নিয়ম - গরম ভাতে ঘি খাওয়ার উপকারিতা

আরও পড়ুনঃ কিসমিস এর উপকারিতা ও অপকারিতা - কিসমিস ভিজিয়ে খাওয়ার উপকারিতা

এগুলি ছাড়াও ঘিতে আরো অনেক গুনাগুন বা পুষ্টি উপাদান রয়েছে।

খাবারের স্বাদ ও সুঘ্রাণ বৃদ্ধি করার জন্য ঘি ব্যবহার করা হয়। ছোট-বড় নির্বিশেষে সকলেরই ঘি খুবই পছন্দের একটি খাবার। খাঁটি দুধ থেকে বিশেষ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে খাঁটি ঘি তৈরি করা হয়। বাঙ্গালীদের বিভিন্ন খাবারকে সুস্বাদু করার জন্য ঘি ব্যবহার করা হয়। বর্তমানে দেখা যাচ্ছে বিভিন্ন কোম্পানি বাজারে নিয়ে এসেছে তাদের নিজস্ব ব্র্যান্ডের খাঁটি ঘি। 

আমাদের পুষ্টির চাহিদা পূরণের পাশাপাশি আমাদের শরীরকে করবে শক্তিশালী এবং কর্মক্ষম। তবে ঘি কেনার আগে অবশ্যই আপনি যাচাই করে নিবেন সেটা খা খাঁটি ঘি কি না। বর্তমানে বাজারে অনেক ধরনের ঘি রয়েছে তবে খাঁটি ঘির দাম একটু বেশি। 

আপনি যখন বাজারে বিভিন্ন ব্র্যান্ডের ঘি কিনতে যাবেন তখন দেখতে পাবেন এক এক ব্র্যান্ডের ঘি এর দাম এক এক রকম। চলো তাহলে এবার আমরা কয়েকটি ব্র্যান্ডের ঘি এর দাম সম্পর্কে জেনে নেই।

খাঁটি ঘি এর মধ্যে খুবই পরিচিত একটি ঘি হল বাঘাবাড়ির মিল্কভিটা ঘি। মিল্ক ভিটার ঘি তিন ধরনের প্যাকেজিং এ আপনি পাবেন। তা হল-

এছাড়াও খাটে ঘি এর মধ্যে খুবই পরিচিত একটি ঘি হল প্রান কোম্পানির ঘি। কারন গ্রাহকদের চাহিদার উপর নির্ভর করে প্রাণ কোম্পানি নিয়ে এসেছে খাঁটি গাওয়া ঘি। এক্ষেত্রে প্রাণ কোম্পানির তিন ধরনের প্যাকেজিং ঘি পাওয়া যায়। তা হল-

এছাড়াও আড়ং কোম্পানি বাজারে তিন ধরনের খাটি ঘি এর প্যাকেজিং পাওয়া যায়। তা হল-

এছাড়াও আপনি যদি ফার্ম ফ্রেশ কি কিনতে চান সে ক্ষেত্রে আপনি তিন ধরনের প্যাকেজিং পাবেন। তা হল-

এছাড়াও বাজারে আপনি আরো অনেক ধরনের বা অনেক কোম্পানির ঘি পাবেন। তবে ঘি কেনার পূর্বে অবশ্যই যাচাই করে নিবেন তা খাটি কিনা। তাই আপনার পছন্দ ও চাহিদা অনুযায়ী আপনি আপনার খাঁটি ঘি বেছে নিতে পারেন।

ঘি আমরা কম-বেশি সকলেই চিনি। তবে ভেজাল ঘি এবং খাঁটি ঘির মধ্যে পার্থক্য অনেকেই করতে জানি না। আপনারা যারা খাটি ঘি চেনেন না তাদের কে খাটে ঘি চেনানোর জন্য নিচে একটা ছবি দিচ্ছি। যা আপনাদের খাঁটি ঘি চেনার ক্ষেত্রে সাহায্য করতে পারে। শুধুমাত্র ছবি দেখে খাঁটি ঘি যাচাই না করে। 

খাঁটি ঘি চেনার অনেক মাধ্যম রয়েছে সেগুলো ব্যবহার করে আপনারা খাঁটি ঘি এবং ভেজাল ঘির মধ্যে পার্থক্য করতে পারেন। চলুন তাহলে এবার নিচের ছবিটি দেখে নেওয়া যাক।

খাঁটি ঘি

ঘি আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী একটি উপাদান। জিকে মূলত আয়ুর্বেদ ঔষধ হিসেবে বিবেচনা করা হয়। কারণ শরীরকে সুস্থ রাখতে ও মেধাবিকাশের ক্ষেত্রে ঘি খুবই গুরুত্বপূর্ণ একটি উপাদান। ঘি তে থাকা উপাদান গুলো আমাদের শরীরে বিভিন্ন ধরনের সমস্যা দূর করে থাকে। বিভিন্ন ধরনের রান্নার কাজে ঘি ব্যবহার করা হয়। 

বিশেষ করে রান্নার স্বাদ ও সুঘ্রাণ বৃদ্ধির জন্য ঘি ব্যবহার করা হয়। বিভিন্ন ধরনের খাবার রান্না যেমন বিরিয়ানি, তেহারি, পোলাও ও খিচুড়ির সাদৃদ্ধি করতে ঘি ব্যবহার করা হয় পাশাপাশি বিভিন্ন ধরনের মিষ্টান্ন খাবারের ঘি ব্যবহার করা হয় । যার কারণে খাবারের স্বাদ ও গন্ধ দুটোই বৃদ্ধি পায়। 

এছাড়াও অনেকে গরম ভাতের সাথে ঘি খেতে পছন্দ করে থাকে।বিভিন্ন ভর্তার স্বাদ বৃদ্ধিতে ঘি ব্যবহার করা হয়।আপনি যদি নিয়মিত গরুর দুধের তৈরি ঘি খেতে পারেন তাহলে তা আপনার কোলেস্টরেলের সমস্যা দূর করতে সহায়তা করবে। চলুন তাহলে এবার জেনে নেওয়া যাক খাঁটি ঘি আপনার খাদ্য তালিকায় রাখলে যে সব উপকারিতা পাবেন।

ঘি হলো পুষ্টিকর একটি উপাদান এবং বিভিন্ন রোগ নিরাময়ীকারি হিসেবে পরিচিত। অনেকে আছেন ওজন কমানোর জন্য ঘি খান আবার অনেকে আছেন ওজন বৃদ্ধি করার জন্য ঘি খান। আপনার হার্টের যেকোনো সমস্যা সমাধানের জন্য ঘি খুবই উপকারী একটি উপাদান। এজন্য আপনার শরীর সুস্থ রাখতে হলে আপনি নিয়মিত আপনার পাতে ঘি রাখতে পারেন।

ঘি শুধুমাত্র স্বাদ ও গন্ধ বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে না।ঘির অনেক ধরনের স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। রান্নার স্বাদ বৃদ্ধি করতে ঘি যেমন খুবই উপকারী। তেমনি শরীরের বিভিন্ন কঠিন রোগ থেকে ঘি খুব সহজেই সুস্থ রাখতে পারে। ঘিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন ও খনিজ যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সহায়তা করে। 

এছাড়াও শরীরের পেশিকে শক্তিশালী করতে ও মেয়ের ঝরাতে ঘি সাহায্য করে থাকে। হাড় মজবুত করতে শরীরের প্রতিটি কোষ সচল রাখতে ঘীর ঝুড়ি মেলা ভার। তবে অনেকের ধারণা রয়েছে ঘি খেলেই ওজন বৃদ্ধি পাবে। তবে বিভিন্ন পুষ্টিবিদদের মতে আপনি যদি প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত পরিমাণে ঘি খেয়ে থাকেন তাহলে ওজন বৃদ্ধি হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। 

কিন্তু পরিমাণ মতো যদি প্রতিদিন আপনি ঘি সেবন করেন তাহলে সে ক্ষেত্রে ওজন বৃদ্ধি হওয়ার সম্ভাবনা নেই। আপনি যদি নিয়ম করে পরিমাণ মতো ঘি খেতে পারেন তাহলে তা আপনার শরীরের জন্য খুবই উপকার করবে।

চলুন তাহলে এবার জেনে নেই প্রতিদিন ঘি খেলে কি উপকারিতা পাবেন-

অনেক বাঙালি রয়েছেন যারা গরম ভাতের সাথে এক চামচ ঘি খেতে খুবই পছন্দ করেন। এই অভ্যাসটি শরীরের জন্য খুবই উপকারী। তবে অনেকে আছেন যারা ভাবেন কি খেলে ওজন বেড়ে যাবে। তবে এই কথাটি বিশেষজ্ঞরা মানতে একদমই নারাজ। তাদের মতে যদি আপনি অতিরিক্ত পরিমাণে ঘি খান তাহলে তা আপনার শরীরের জন্য ক্ষতি হতে পারে। 

তবে আপনি যদি নিয়ম মেনে প্রতিদিন আপনার খাবারের সাথে এক চামচ ঘি খেতে পারেন তাহলে তা আপনার শরীরের জন্য খুবই উপকারী। প্রতিদিন ধোঁয়া ওঠা গরম ভাতের সাথে যদি আপনি এক চামচ ঘি খেতে পারেন তাহলে মিলবে অনেক উপকার। চলুন জেনে নেওয়া যাক-

ঘি যেহেতু আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী একটি উপাদান। তাই ঘি খাওয়ার সঠিক নিয়ম সকলেরই জানা প্রয়োজন। কারণ প্রতিটি জিনিসেরই উপকারের পাশাপাশি কিছু অপকারিতা রয়েছে। একটি শক্তি বর্ধক ও উপকারী খাদ্য উপাদান হিসেবে ঘি আমাদের সকলের কাছে পরিচিত। তবে ঘি খাওয়ার তেমন কোন বাধা ধরা নিয়ম নেই। 

শুধুমাত্র পরিমাণ মতো ঘি খাওয়া উচিত। আপনি যদি পরিমাণের তুলনায় অতিরিক্ত পরিমাণে ঘি খেয়ে ফেলেন তাহলে তা আপনার শরীরের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। আপনি যে কোন খাবারের স্বাদ ও সুঘ্রাণ বৃদ্ধিতে ঘি ব্যবহার করতে পারেন। এবং বিভিন্ন ধরনের মিষ্টান্ন জাতীয় খাবার তৈরি করতেও ঘি ব্যবহার করা যায়। 

এছাড়াও বাঙালিরা গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সাথে ঘি খেতে খুবই পছন্দ করে। বিভিন্ন ভর্তা তে ঘি ব্যবহার করা হয়। যা খেতে খুবই সুস্বাদু হয়ে থাকে। তবে ঘি খাওয়ার সঠিক নিয়ম হলো আপনি প্রতিদিন এক চামচ ঘি আপনার খাদ্য তালিকায় রাখতে পারেন। সেটা আপনি ভাতের সাথেও খেতে পারেন অথবা যেকোনো খাবার রান্নার ক্ষেত্রেও ঘি ব্যবহার করে আপনি খেতে পারেন। 

সে ক্ষেত্রে তেলের পরিবর্তে আপনি কি ব্যবহার করতে পারেন। যেকোনো তরকারি কিংবা খাবার ঘি দিয়ে রান্না করলে সেই খাবার থেকে শরীরের জন্য ক্ষতিকর ফ্রি রেডিকেল উৎপন্ন করে না। সেইসাথে পর্যাপ্ত স্বাস্থ্য গুণাগুণ বজায় থাকে খাবারের। তবে মাথায় রাখতে হবে অবশ্যই যেন পরিমাণ মত হয়। পরিমাণ এর চেয়ে অতিরিক্ত ব্যবহার করলে তা আপনার শরীরের জন্য ক্ষতির কারণ হতে পারে। 

এছাড়াও সকালে নাস্তার ক্ষেত্রে কিংবা বিকেলে স্ন্যাকস আইটেম এর ক্ষেত্রে রুটি কিংবা চাপাতির উপর সামান্য গেম মিশিয়ে দিলে খাবারে যেমন বাড়তি স্বাদযুক্ত হয় তেমনি খাবার বেশ সুস্বাদু হয়। আপনি যদি একগ্লাস গরম দুধের সাথে এক চামচ ঘি মিশিয়ে খেতে পারেন তাহলে আপনার পর্যাপ্ত স্বাস্থ্য উপাদান বজায় থাকবে। 

এছাড়াও কখনো যদি ঠান্ডা জনিত সমস্যায় ভুগে থাকেন তাহলে এক চামচ ঘি এর সাথে সামান্য গোল মরিচ মিশিয়ে খেতে পারেন। এতে বেশ উপকার পাবেন। লেখাটি পড়ে নিশ্চয়ই আপনি এতক্ষণ জানতে পেরেছেন ঘি খাওয়ার তেমন কোন বাধা ধরা নিয়ম নেই। আপনার সুবিধামতো আপনি ঘি খেতে পারেন তবে অবশ্যই পরিমাণমতো।

প্রত্যেকটা খাবারেরই কিছু নির্দিষ্ট উপকারিতা ও অপকারিতা রয়েছে। যদিও উপকারিতার পরিমাণ বেশি থাকে তবুও এর অপকারিতা গুলো মাথায় রাখতে হয়। কারণ উপকারিতা পাওয়ার আশায় আমরা উপাদানগুলো সেবন করে থাকি অথবা খেয়ে থাকি। 

সে ক্ষেত্রে যদি উপকারের জায়গায় অপকারিতা বেশি হয় তাহলে তা আমাদের শরীরের জন্য খুবই ক্ষতিকারক। তেমনি ঘি খাওয়ার কিছু উপকারিতা রয়েছে পাশাপাশি কিছু অপকারিতা ও রয়েছে। আজ আমরা জানবো ঘি খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে। তাই আর দেরি না করে চলুন জেনে নেওয়া যাক-

খাঁটি ঘি শরীরের জন্য খুবই উপকারী একটি উপাদান। শরীরকে সুস্থ রাখতে এবং শরীরের হাড় মজবুত করতে পাশাপাশি শারীরিক বিকাশ ও মেধাবিকাশে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে ঘি। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন, পাচনতন্ত্রের উন্নতি করতে, হারের সুস্থতা বৃদ্ধি, করতে দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধি করতে এবং স্নায়ুতন্ত্রের কর্মদক্ষতা বৃদ্ধির জন্য ঘি খুবই উপকারী। 

আরও পড়ুনঃ মধু খাওয়ার উপকারিতা এবং সঠিক নিয়ম

বিভিন্ন পুষ্টিবিদদের মতে, নিয়মিত যদি আপনি ১ চামচ ঘি খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুলতে পারেন। তাহলে সুস্বাস্থ্যের শতভাগ দায়িত্ব পালন করার ক্ষমতা রাখে ঘি। চলুন জেনে নেওয়া যাক বিয়ের কিছু উপকারিতা-

ভারতীয় সংবাদ মাধ্যম এনটিটিভির এক প্রতিবেদন থেকে জানা যায় যে, ঘিতে রয়েছে ওমেগা থ্রি এর একটি দারুন উৎস। এছাড়াও এদের রয়েছে ফ্যাটি এসিড এবং ভিটামিন এ, ই, ডি এবং এন্টিঅক্সিডেন্ট । তাই আপনি যদি নিয়মিত এক চামচ ঘি খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুলতে পারেন তাহলে তা আপনার শরীরের সব কোষের বৃদ্ধি নিশ্চিত করতে সহায়তা করবে।

চুলের যত্নে ঘি খুবই উপকারী একটি উপাদান। ঘি তে থাকা স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিড আপনার চুলের শুধুমাত্র পুষ্টি যোগাবে না বরং এটিকের নরম, উজ্জ্বল এবং স্বাস্থ্যকর করে তুলবে। তাই ঘি খাওয়া বা চুলে লাগানো উভয় খুবই উপকারী। এছাড়াও ঘিতে থাকা উপাদান চুলের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে এবং চুলকে কন্ডিশন করার পাশাপাশি তককে হাইড্রেট করে এবং পুষ্টি যোগায়। 

এছাড়াও আপনার চুলে যদি খুশকি জনিত সমস্যা থেকে থাকে তা থেকে সহজে মুক্তি পেতে পারেন নিয়মিত ঘি খাওয়ার মাধ্যমে।

আকর্ষণীয় ত্বকের অধিকারী হতে রূপচর্চায় ব্যবহার করতে পারেন ঘি। বিভিন্ন প্যাক তৈরি করে আপনি ঘি মুখে মাখতে পারেন অথবা খাওয়ার মাধ্যমেও ঘি এর উপকারিতা পেতে পারেন আপনার ত্বকের জন্য।

ত্বকের নানা ধরনের সমস্যা দূর করতে, স্ট্রেস কমাতে, কোষকে পুনর্জীবিত করতে এবং কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি করতে ঘি খুবই উপকারি।এছারাও পরিপাকতন্ত্রের ক্ষমতা বাড়াতে ঘি এর জুরি মেলা ভার।ভিটামিন ডি এর উৎস এই ঘি হাড়ের সুরক্ষা নিশ্চিত করার পাশাপাশি হার্ট ও মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যও ভালো রাখে।

হঠাৎ সর্দি কাশি বা কফ থেকে মুক্তি পেতে আপনি ঘি খেতে পারেন। সে ক্ষেত্রে এক চামচ ঘি এর সাথে কিছু পরিমাণ গোলমরিচের গুড়া মিশিয়ে আপনি খেলে ঠান্ডা জনিত সমস্যা থেকে মুক্তি পাবেন।তবে ঘি থেকে সব থেকে বেশি উপকারিতা পেতে হলে রান্নার কাজে ব্যবহার না করে গরম ভাতের সঙ্গে ঘি খাওয়ার অভ্যাস করলে সবচেয়ে বেশি উপকার পাওয়া যায় বলে মনে করেন পুষ্টিবিদরা। 

রোগা ও যারা শারীরিক কসরত করে এমন মানুষ নিয়মিত ঘি খাওয়ার মাধ্যমে বেশি উপকার পাবেন বলে মনে করেন পুষ্টিবিদরা।

ঘি একটি পুষ্টিকর প্রাকৃতিক উপাদান সমৃদ্ধ একটি খাবার। ঘি দ্রুত হজম যোগ্য চর্বি যা শরীরের তাপ উৎপাদনের ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে থাকে। তবে ঘি শরীরের জন্য উপকারী উপাদান হলেও অনেক ক্ষেত্রে শরীরের ক্ষতি করে থাকে। আজ আমরা জানবো ঘি এর ক্ষতিকর দিকগুলো সম্পর্কে-

আশা করছি উপরে উল্লেখিত ক্ষতিকর দিক গুলো আপনারা মাথায় রেখে ঘি খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুলবেন। তবে অবশ্যই চেষ্টা করবেন ১ চামচের বেশি না খাওয়ার।

প্রিয় পাঠক আশা করছি ঘি খাওয়ার নিয়ম - গরম ভাতে ঘি খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে জানতে পেরে আপনি উপকৃত হয়েছেন।চেষ্টা করব আপনাদের চাহিদা অনুযায়ী আরো নতুন নতুন আর্টিকেল আপনাদের সামনে উপস্থাপন করার।

প্রতিদিন নিত্যনতুন ও তথ্যসমৃদ্ধ আর্টিকেল পেতে আমাদের ওয়েবসাইটটি ফলো দিয়ে রাখুন। আপনার কোন পরামর্শ বা মতামত থাকলে আমাদের কমেন্ট বক্সে জানাতে পারেন। এতক্ষণ ধৈর্য সহকারে আমাদের আর্টিকেলটি পড়ার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।